Eieren variëren in gewicht van ongeveer 45 tot 75 gram (met schaal). Eieren zijn verkrijgbaar in vier gewichtsklassen:

  • XL (73 gram en meer),
  • L (63 – 73 gram),
  • M (53 – 63 gram)
  • S (beneden 53 gram).

Een gemiddeld rauw ei is een ei van maat M. Deze weegt ongeveer 61 gram met schaal (55 gram zonder schaal).